Mejores que en ChipandCookies

Para qué van a irse hasta Chip and Cookies y gastar un montón de plata en galletas si las pueden hacer en casa, mientras comparten en familia!

Para hacer unas galletitas de mantequilla necesitan los siguientes ingredientes: 300 gamos de mantequilla sin sal, 1 taza de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 5 tazas de harina todo uso.

lo primero es cremar la mantequilla, mientras se le agrega el azúcar. No la agreguen de una sola vez, la van agregando poquito a poco mientras baten la mantequilla. Luego agregan los huevos y la vainilla.

Poco a poco se agrega la harina, cuando hayan agregado toda la harina, dejan el batidor lo la paleta de lado y le meten la mano a la masa, y seguirán amasando hasta que no se les pegue a los dedos. La masa se extiende y hacen la forma de las galletas. Si tienen los moldes de galletas mejor, las cortan con los moldes.

Para que no usen más mantequilla al hornear, una vez más les sugiero que compren el papel parafinado y lo colocan en el fondo de la bandeja. Lo meten al horno a 180 grados por 15 minutos máximo, aunque las pueden dejar uno o dos minutos más para que se doren!!!

Les cuento que para esta receta, no tuve la ayuda de mi fiel amigo el batidor eléctrico, porque para variar, se me fue la luz en la casa, pero fue muy fácil hacerlas a mano e incluso a oscuras!!! Disfruten las galletitas!!!

GALLETITAS

A quien no le gustan las galletas? Todavía no he conocido a la primera persona que no disfrute de una buena galleta, sobre todo las galletas caseras!!

Voy a comenzar por la primera receta que hice, así igual que el pollo a la mostaza, un dia mi esposo llega y me dice "mi amor, me provoca comer galleticas de canela" y le dije que chevere, que yo se las preparo, pero resulta que JAMAS en mi vida habia preparado galletas... claro, ya había preparado tortas, ponquecitos y hasta un tiramisú (que pueden ver más abajo la receta) y pensé que no podía ser tan dificil, y estaba en lo cierto!

Busqué en internet y escogí la receta más sencilla, y aquí se las presento!!!

los ingredientes son los siguientes: 100 gr de mantequilla, 3/4 de taza de azúcar, 1 huevo, 3 cucharaditas colmadas de canela, 1 y 3/4 de tazas de harina, o lo que es igual 210 gramos de harina y 1 cucharadita de polvo de hornear.

Mezclen la mantequilla y el azucar, hasta cremar. Luego agregan el huevo y 2 cucharadas de canela, y vuelven a batir. Ahora agregan la harina y el polvo de hornear. Yo prefiero ir agregando poco a poco y batiendo, se hace menos desastre, aparte queda mejor la mezcla, pero se los dejo a su criterio!

Cuando la tengan lista la dejan reposar 20 minutitos en la nevera, quizá un poco más si tienen la nevera full de cosas, entonces la sacan, la extienden, colocan la última cucharadita de canela y le sacan la forma si tienen moldecitos de galleta... sino, simplemente hacen bolitas y las aplastan, tal cual y estuvieran haciendo una arepita!

Lleven al horno precalentado a 180 grados y horneen de 10 a 15 minutos! Les doy unos tips:
compren papel parafinado y lo colocan sobre la bandeja, y encima las galletitas antes de ir al horno!
no agreguen la tercera cucharadita de canela si quieren que las galletas sean para sus hijos, se les siente bastante el sabor picoso de la canela con solo 2 cucharaditas
aparte del tiempo de la cocción, estén pendiente del olor... hay una teoría de "3 olores", cuando sientan la tercera ola de olores de las galletas sabrán que están listas!!

Como siempre, deléitense!

Otra foto del tiramisu

Aquí les dejo otra imagen para que aprecien las capas del tiramisú! La receta en el post de abajo!

Un SUPER postre

En los días previos a la despedida de mi hermana (Alita, la que trabaja en la OEA), vi en un programa de cocina esta receta de un tiramisú de chocolate, que me llamó la atención al principio, y hacia el final simplemente tenía la boca echa agua. Nunca he sido fan del sabor de café del tiramisú, pero este apenas lleva un toque!!!

Comiencen derritiendo chocolate blanco. La forma más sencilla y correcta es colocar agua a hervir en una olla y encima de eso montar un envase (de aluminio o refractario) con el chocolate, para que se derrita con el calor, sin quemarse.

En otro recipiente agreguen 110 gramos de nevazúcar y 4 huevos, lo unen y baten unos dos minutos. Aquí acoto que las cantidades para realizar postres son importantes, deben ser lo más exactas posibles.

Seguimos con 35 gramos de harina, 30 gramos de chocolate en polvo y 50 gramos de mantequilla derretida (la mantequilla derritanla igual que el chocolate blanco y esperen que se enfríe). Esto lo agregan en el siguiente orden: primero la mantequilla y luego la harina y el chocolate en polvo, tamizados (o sea, ponen la harina y el chocolate en un vulgar colador) y cuando ya esté todo en el recipiente lo envuelven, esto es, con una paleta o espátula, le dan vueltas hasta que la mezcla esté uniforme. cuando esté listo lo colocan en una bandeja plana (como de pan) y lo hornean a 180 grados por 10 minutos. Eso les va a quedar como si fuera una panqueca muy grande...

Mientras tanto por otra parte van a colocar en un recipiente 500 gramos de queso crema (o mascarpone si consiguen tal delicia italiana), azúcar al gusto (usen bastante) 2 yemas de huevo y nuevamente envuelven con fuerza. A esto le agregan un toque de vino dulce o un licor dulce, yo usé BAILEYS y quedó fenomenal. Mientras hacen esto el bizcocho que metieron al horno ya está listo, así que lo sacan y lo cambian a un refractario más o menos profundo, no importa si es cuadrado o redondo, pero lo colocan allí, partido en pedazos.

A este bizcocho le van a rociar más BAILEYS y café, hasta que se absorba y se sienta el bizcochito húmedo. Y si se estaban preguntando qué van a hacer con el chocolate blanco, este es el momento en que lo van a colocar por encima del bizcocho... si, es provocativo!!! Encima agregan la mezcla que hicieron con el queso crema, y esto lo suavizan y lo aplanan.

Para terminar, espolvorean un poco de chocolate en polvo por encima de estas mezclas y si quieren lo adornan con unas cintas de chocolate (una barra de chocolate, se la pegan del cuerpo sobre un mesón y con un pelador de papas sacan las cintas).

Esto lo llevan a la nevera un rato, para que se solidifique... Cuando sirvan le ofrecerán a su familia o invitados un postre sin igual!!!!

Aderezando con limón

Cuando vamos a cocinar a veces estamos ansiosos por comer algo diferente, con un sabor peculiar, pero carecemos del tiempo para fajarnos a cocinar... Pero hay un elemento que poco tomamos en cuenta al cocinar, sobre todo las aves, que nos aporta un sabor sin igual, y los invito a probarlo.

En un tazón agreguen sal, orégano, romero, y ajo en polvo, o cualquiera de las hierbas que ustedes prefieran. A eso le suman un toque de aceite de oliva, unas dos cucharadas, y luego le exprimen unos limones. Dependiendo de que tan grandes, que tan jugosos sean ustedes deciden cuanto agregar!

Un truquito extra... en una ollita o recipiente pequeño calienten agua y metan los limones... eso ayuda a que salgan más fácil todos los jugos. Yo lo hice y apenas lo estaba cortando, ya se derramaban los jugos.

Yo usé este aderezo con unos bastoncitos de pavo, y mi mamá lo ha usado con pollo, y es divino! Y en un programa de cocina vi que es bueno con las carnes rojas, especialmente para las parrillas!!!

Deleitense!!!

Pollo a la Mostaza!!

Esta recetita la prepare justo hoy!

El gordo me pidió en la mañana que le preparara el pollito con mostaza, y lo complaci!!

Lo que hice fue que en un plato mezclé mostaza regular, una cantidad generosa, porque tenía 5 cuadriles de pollo, y un toquecito de mostaza dulce (honey mustard), porque equilibra el sabor dominante de la mostaza normal.

A eso le añadí orégano, sal y ajo (al gusto, dependiendo de las cantidades de pollo que estén preparando) y una cucharada de aceite de oliva. Revuelvan bien y luego se lo esparcen al pollito.

En mi caso, usualmente le quito la piel al pollo, pero hoy decidi no hacerlo, y entre la piel y la carne coloqué una cantidad generosa del aderezo, y también por encima y por debajo del pollo. Yo lo hice con una brochita de cocina, pero si no tienen una, háganlo con sus manos, eso sí, luego lávense bien las manos, porque el pollo crudo puede tener muchas cosillas de esas que producen enfermedades. Tampoco usen los mismos cuchillos o tablas para cortar vegetales ni tocar alguna otra cosa que vayan a comer (lección enseñada por el esposo casi chef).

Lleven el pollo al horno, yo lo dejé unos 40-50 minutos, a 200 grados, porque estaba apurada, pero con tiempo pueden hacer una cocción más lenta, a 100 ó 150 grados. Para saber si ya está listo sacan el pollo y lo pinchan con un cuchillo o tenedor, si sale agua clarita está listo, si sale un poquito de sangre aún le falta!

La foto que les agrego es de cuando lo estaba aderezando, porque cuando se puso en la mesa, todos le caímos y nos olvidamos de la foto!!!

Retomando el blog

Si,desde hace varios meses tengo esta labor abandonada, pero finalmente tengo mi mente en claro y dispuesta a escribir!!
Como saben, los últimos 5 meses han sido caoticos, porque mi papá se enfermó, me mudé, me encargo de mi papá con mi mama y mi esposito, y tengo que atender también el trabajo y a mis 400 alumnos!
Pero bueno, en las proximas horas trataré de subir varias recetas, entre ellas nuevos ponquecitos, aderezos para pollo y pavo, vegetales, tortas y un delicioso tiramisu de chocolate que suena más difícil de lo que en realidad es!!!
Espero lo disfruten tanto como yo cuando estoy cocinando y escribiendo estas recetas!!!

Muffins de chocolate con chocolate y más chocolate!!

Si son de los que disfrutan el sabor de ese delicioso afrodisíaco que es el chocolate, les sugiero esta receta. Es igual que la de los muffins de vainilla, la receta anterior, pero con los siguientes cambios.

En vez de usar 100 ml de leche, usen menos, la mitad, 50 ml, y la hierven en baño de maría con chocolate. Usen una barra grande de chocolate (negro o de leche, el de su preferencia), hasta que esté bien envuelto e integrado.

luego preparan toda la mezcla tal cual está sugerido en la receta anterior. Otro tip que se me pasó colocarles, es que agreguen los huevos uno a uno, batiendo la mezcla antes de agregar el siguiente!!!

Muffins de vainilla con corazon de chocolate

Esta receta es más sencillita! igual que en el caso anterior, sigan las cantidades al pie de la letra!

Manteca 180 g
• Azúcar rubia 130 g
• Huevos 3
• Esencia de vainilla 1 cdita
• Harina 0000 250 g
• Polvo para Hornear 20 g
• Leche 100 cc

Cremar la manteca junto con el azúcar. Añadir los huevos y la esencia, mezclar bien. Agregar la harina y el polvo de hornear alternando con la leche. Integrar bien.
Colocar la mezcla en pilotines para muffins, y cocinar en un horno a 180° C por aproximadamente 15 minutos.

Los cambios que les sugiero:
Igual, usen harina leudante, y eliminan el polvo de hornear.
Para ponerle el corazon de chocolate, piquen los cuadritos de una barra de chocolate, y al colocar la mezcla en los moldes, ponen un poquito de mezcla, agregan el chocolate y el resto de la mezcla.

PONQUECITOS

Después de muchos días de abandono, vuelo a subirles una receta!!! he tenido muchas ocupaciones, en mis varios trabajos!!! Pero bueno, en los momentos de relax me he dedicado a hacer ponquecitos, muffins, como se les conoce en inglés! la primera receta es de unos ponquecitos de vainilla... les paso la receta, recuerden que en repostería, las porciones deben ser lo más exactas posibles!

• 1/2 taza de manteca (mantequilla) a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 2 bananas (plátanos) cortadas y pisadas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 tazas de harina tipo 0000 (no leudante o para pastel, sino la común)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
PREPARACIÓN
Enmantecar y enharinar un molde para 6 muffins.
Batir la manteca (mantequilla) con el azúcar hasta que tengan una consistencia ligera. Agregar los huevos de a uno, batiendo después de cada adición. Adicionar las bananas hechas puré y la esencia de vainilla; batir nuevamente para unificar la mezcla.
Mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear. Agregarlos a la mezcla anterior y seguir batiendo para obtener una preparación homogénea.
Colocar la mezcla con una cuchara en los moldes para muffins. Tratar de no pasarse del borde superior del recipiente utilizado, porque van a crecer durante la cocción.
Cocinar a horno suave (aproximadamente 180/200ºC) durante 15 ó 20 minutos. Para chequear cuándo están listos, no abrir la puerta del horno, porque si no se detiene el crecimiento; en vez de eso, encender la luz del horno y asegurarse que esté dorada la parte superior de los muffins, eso es signo de que están listos.

los cambios que les sugiero: pueden usar harina leudante, la misma cantidad que dice de harina normal y no usan el polvo para hornear.

Estos muffins son esponjosos, dulces sin empalagar, y sobre todo saludables si desean desayunar con un cafecito con leche!!

Hamburguesas vegetarianas

Estoy pensando que mi título debió haber sido "hamburguesas" vegetarianas, porque en realidad no usamos ni carne ni pan para comerlas.

jaja Apartando ese detallito, la receta es realmente sabrosa, y la pueden adelantar en la mañana antes de ir al trabajo, o hacerla con calma una noche o fin de semana.

Necesitan comprar trigo, si es del que viene partido mejor. Para que salgan al menos 4 porciones, hasta 5, usan media taza de trigo y le añaden una taza de agua hirviendo. Lo dejan en un envase cerrado, ya sea con tapa o con envoplast, hasta que se suavice. En caso que no se les suavice bien, como me pasó a mí, pongánlo todo al fuego un ratito más y verán que si queda suavecito.

Eso entonces lo ponen en un bowl y le van a agregar caraotas (rojas, blancas, negras, las que quieran), unos 100 o 200 gramos. Yo compré una lata, le quité la salsa que traen y agregé sólo los frijoles. Los aplastan con un machacador de puré de papas (de verdad que no me sé el nombre real) o sino sean prácticos y usen un tenedor.

Cuando eso esté unido le van a agregar una zanahoria rayadita, con la parte del rayo que saca las lonjitas más chiquitas. Piquen un cebollín, lo verde y blanco, o sino ciboulette y un poquito de cebolla. Otra vez piquen bien finito todo. Eso lo revuelven con un cucharón.

Agreguen entonces sal, pimienta, albahaca, orégano, ajo, cualquier hierba que ustedes quieran usar. Y luego van a agregar 1 cucharada de mayonesa (o si quieren irse por lo exótico de la receta original crema de sésamo o tahini) un huevo completo y un cuarto de taza de pan rallado. El pan rallado y el huevo son para unir la mezcla y poder darle la forma de hamburguesas. Si no tienen pan rallado (como me sucedió) usen harina pan, que les da sabor y crocantico.

Ahora sí van a formar sus hamburguesas, y las van a colocar en un sartén que esté bien bien caliente, con aceite de oliva o canola bien bien caliente. Ellas se van a dorar y poner duras por encima, así sabrán que están listas.

De pan usen pan integral, o incluso pan normal si lo desean. Nosotros usamos los champiñones portobello como pan, y sabe rico, pero es realmente mucha fibra, da sensación de llenura por muchas horas. SI están a dieta esto es ideal, de verdad si lo comen al mediodia no sentirán hambre en la noche, pero si sufren del estómago la sensación puede ser fastidiosa.

Lo otro es que con una hamburguesa quedarán bastante satisfechos. Acompañen con un toquecito de mayonesa, mostaza dijon o honey mustard, tomatico, lechuguitas, lo que les quieran agregar!

Les dejo la fotico de la que yo me preparé con tomatico, un poquito de cebolla al horno y los champiñones de pan!

Champiñones Portobello al horno

Esto es realmente sencillito y puede ser sustituto del pan. La receta que yo ví original lo sustituían por el pan en las mañanas, y preparaban una especie de sanduchito con tomate, huevos escalfados (un arte que aún no manejo) y una mayonesa dietética aderezada con hierbas.

Lo primero es comprar los champiñones Portobello, son los grandotes marrones, de aroma sabrosito, a veces se consiguen en el mercado. Si los ven comprénlos, porque de verdad le dan buen sabor y textura a las comidas.

Para hornearlos deben primero quitarles la parte negra debajo de la capuchita del hongo, así como el tallo, hasta que quede plano. Aderecen con un poco de sal, pimienta, oregano, ajo, o las hierbas de su preferencia y rocíen un poco de aceite de oliva o canola. Los ponen en una bandeja para hornear.

Nosotros los dejamos menos de 10 minutos y los volteamos para que se doraran por ambos lados. Van a quedar finalmente un poco más duritos y calientes, no nos quedaron crujientes porque nos daba miedo que se nos quemaran!

De todas formas pueden intentarlo en su casa un poco más de tiempo, vigilando que no se quemen o se reduzcan demasiado! de verdad saben muy rico!! Son un alimento lleno de proteinas y fibras, sin calorías, que les ayudará a comer más sano!

Tarta de Chocolate

Las tortas de chocolate son las preferidas de todos... el chocolate es sencillamente delicioso.

Por otra parte están las tartas, que son las mismas tortas con una corteza dura por debajo, al estilo de los pie. La forma más sencilla de conseguir esta corteza es con galletas maría, trituradas y mezclada con leche condensada. La unen y la colocan en el fondo del molde.

Luego preparan lo que será su relleno de chocolate, que es bien facilito.

Piquen el chocolate en trocitos, y lo colocan en una olla con una taza de crema y media taza de leche. Lleven al fuego con 1/4 de taza de azúcar. Si lo quieren aligerar, usen chocolate dietético, leche descremada y crema ligera si la consiguen.

En un tazón grande mezclen un huevo entero con la yema de otro huevo, lo revuelven y cuando el chocolate esté derretido, lo envuelven. Creo que les expliqué antes, pero envolver es ir mezclando suavemente las cosas, no batirlas o revolverlas, es llevar las mezclas desde el fondo al tope, eventualmente todo será uniforme.

Vierten esta mezcla sobre la corteza de la tarta y lo llevan al horno durante unos 25 min, a temperatura media, no más de 200 grados. Igual siempre hay que vigilar las tortas!!

Fotico de las papitas aplastadas

Estas son las papitas que publiqué la receta hace un par de días. El fin de semana fui al mercado y conseguí las papas rojas bebé, que son las originales de la receta! Las compramos y preparamos hoy, junto a un salmón aderezado con finas hierbas!! Muy rico almuerzo y sobre todo ricas las papitas!!!
Disfruten si las preparan!

Papitas aplastadas

Ooootra receta facilita y súper chévere para los niños, y el niño interno de nosotros los adultos se hace con papitas colombianas.

Calienten el agua y pongan las papitas hasta que se ablanden. Entonces las sacan y las van a aplastar un poquito, hasta que queden planitas, pero sin espaturrarlas.

Ahora se colocan sobre una bandejita de hornear, rocíen aceite de oliva y esparzan sal y pimienta. También pueden agregar quesito rayado. Las llevan al horno un ratito, hasta que tomen color, se gratinen y tengan una consistencia un poco crocante en la superficie!!

Panquecas especiales para los niños

Esta es una receta francesa de crepes, pero prepararlas es bien sencillo, y puede ser un desayuno especial para los niños. Basicamente deben preparar una mezcla de panquecas, ya sea de la que viene empaquetada o que las hagan en casa con huevos, harina y azúcar. Preparen la mezcla y por otro lado van disolviendo en baño de maría algunos trozos de chocolate con una cucharada de maría y leche. Agreguen los ingredientes al ojo, de acuerdo a la cantidad de panquecas que quieran preparar.

Cuando el chocolate se derrita comiencen a mezclar con lo de las panquecas, que obviamente deben tratar que quede más espeso de lo habitual. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados está listo para llevarlos al sartén, bien bien caliente.

Para servir pueden cortar trocitos de cambur, manzanas o alguna otra fruta que los niños (o los adultos) disfruten, y ya están listas para servir.

También pueden usar un poco más de chocolate en trozos y lo hierven con crema de leche, de esas que venden en latas, y hacen una salsa de chocolate!

Aún no lo he preparado, pero desde que las vi quedé con las ganas! Busqué una fotito para que vean más o menos el resultado final!! Es para hacer agua la boca!

Macarronada griega... a nuestro estilo

Hoy llegamos mi esposo y yo apurados a la casa, a mí se me había olvidado sacar algo del congelador, tenía que limpiar y arreglar la casa y de paso teníamos que bajar a la perrita. En resumen, estress total!

El gordo dijo que él se encargaba de cocinar, y bueno lo dejé todo por su cuenta. Sacó una carne molida, la adobó sencillo y la cocinó con un poco de pasta de tomate. Es indiferente si usan de las que vienen ya envasadas, si la preparan con los tomates pelados en lata o incluso con los tomates normalitos. Lo importante es usar una cantidad que no sea exagerada, porque la idea es que la carne tenga el sabor a tomate, pero no que esté enchumbada en la salsa. Cuando vean que su carne ya está casi lista es que van a agregar la pasta de tomate, y aparte añadan tres cucharaditas de canela en polvo. Recuerden que al cocinar más sano debemos agregar sabor sin calorías, y esta es una gran solución.

Por otra parte cocinó un poquitico de pasta corta. Les digo que fue realmente un poquito, unos 60 o 70 gramos, que es el equivalente de una ración por persona, lo cocinó para los dos. Cuando estuvo lista la puso en el fondo de una bandeja, puso encima la carnita y le rayó queso parmesano. Se puede usar cualquier queso, créanme que el gordito es exigente con el asunto del queso parmesano, pero cualquier queso le va.

Otra cosita es que el gordo le puso berenjena, también las preparó un poquito antes, salteaditas en un sartén con un toque de sal y ajo, pero si le preparan esto a sus hijos, quizá la berenjena deba sacarse del menú.

Bueno cuando ya tengan todo listito, lo meten al horno, sólo para gratinar el queso, eso si el horno está bien bien caliente, serán dos o tres minutos, y luego a la mesa!!

De verdad es un plato bien sabroso, rápido para cuando estás apurado y lo bueno es que rinde muchísimo. Como usas poca pasta tienes carbohidratos pero no en exageradas cantidades, por lo tanto si te da por repetir, puedes permitirte el gusto!

La sabrosísima sopa de cebolla

Este es un plato que le gusta a todo el mundo. Una amiga me pidió que publicara recetas que ella le pudiera cocinar a sus niños, y me puse a pensar que aparte de los postres tendría que publicar algo sanito!

Hoy ando sin los apuntes, para serles honesta estoy escribiendo las recetas que ya tengo en la mente, y esta es una de ellas. La preparamos durante los carnavales, un día que mi hermana y otra chicuela que es prácticamente hermana también estaban de visita en el apartamento. Les debo foto porque ese día estábamos todos hambrientos y comimos antes de pensar en el recuerdo!

Obviamente para comenzar lo primero que necesitan son las protagonistas, las cebollas. Les diría que con 2 cebollas grandes alcanza para 4 personas, pero tendrían que ser muuuy grandes, de esas que aquí rara vez encontramos, así que vayan sobre seguro y usen al menos 3.

Corten en julianas (tiras) y lleven a una olla espaciosa, con un poco de aceite de oliva. De una vez agreguen al menos 3 hojas de laurel, pues estas tienen que soltar su aroma con la cebolla. Dejen pasar como 10 minutos, pero sin que se quemen las cebollas y agreguen al menos taza y media de caldo (pollo o carne, el que prefieran y tengan a la mano). No importa que el caldo no sea natural, pueden hacer con cubito, o mezclado con un caldito natural reforzado con los cubitos. Cero rollos gente.

Esto si lo tienen que dejar un rato tapado, como 20 min. Las cebollas van a ir poniéndose como doraditas, porque estarán absorbiendo los jugos del caldo, después lo destapan, y entonces agregan el resto del caldo, hasta completar la cantidad que consideren necesaria para todos sus comensales. Si lo desean agreguen también un toque de vino blanco, no se siente en la comida luego, pero le da un toquecito más acidito al caldo.

Usualmente el caldo se vierte en refractarios, se coloca una rebanada de pan y se cubre con mucho queso, para llevar al horno a gratinar. En mi caso no tengo los refractarios, pero eso no nos detuvo. Cortamos algunas rodajitas de pan, las cubrimos con queso parmesano y las pusimos al horno, luego en la mesa servimos en los platos el caldo y pusimos el pancito gratinado por encima.

Si usan pan integral y una cantidad adecuada (no exagerada) de queso este plato puede tener tan sólo 200 calorías. El uso de pan normal y cantidades exageradas de queso lo pueden llevar a unas 400 calorías, que sigue siendo bajo.

Es un plato sabroso para preparar los fines de semana en familia y darse un gusto como de restaurante!!!

Pollo empanizado sin empanizar

Debo admitir que cuando vi esta receta no estaba nada entusiasmada en prepararla, pero el gordito quedó fascinado y casi que me rogó que le prepara el pollo "empanizado".

Es bien facilito, pero necesita un poquito de tiempo, y les explico por qué. Lo primero es que busquen suero de leche o yogurt natural descremado. Cualquiera de los dos sirve. Yo utilicé yogurt, pero la receta original va con el suero. De esto tomen una taza, viertan en un bowl más o menos grande y agreguen sal al gusto, pimienta, orégano, albahaca, todas las hierbas que prefiera. Si quieren pongan ajo en polvo, pero sólo un toquecito.

Luego tomen sus pechugas de pollo y las dejan dentro del bowl con la mezcla, al menos 10 o 15 minutos, pero mientras más tiempo mejor se macera y más toma los sabores el pollito.

Cuando ya esté bien macerado tomen un plato llano y esparzan algunas hojuelas de corn flakes, y sobre ellas coloquen gentilmente las pechugas por ambos lados. La idea es que las hojuelas queden adheridas al pollo que está rodeado por el suero/yogurt con hierbas.

Después lo llevan al horno, a unos 150 grados, y para que se cocine mejor les recomiendo hacer algunos surcos con un cuchillo sierrita.

Cuando lo sirvan, las hojuelas crocantes harán el efecto del empanizado en el pollo, pero sin todas las calorías que conlleva rodear nuestra comida de harinas, aceites y huevos!

Inténtelo en casa, de verdad les va a gustar!

El famoso Ratatouille!!

Creo que universalmente la gente quedó prendada con la pelicula Ratatouille... al menos a mí me pasó, y la he visto mil veces, me sé la canción, adoro al ratoncito y la historia me hace llorar más que ver el Titanic. Así que obviamente tenía que aprender a preparar la famosa receta que da nombre a la pelicula.

Hay muchas formas de preparar el ratatouille, pero esta es la más sencilla.

Calienta un sartén más o menos grande con un poquito de aceite de oliva. Pueden usar el que viene en spray. Corten en julianas (lonjitas) una cebolla grande, o dos si van a cocinar para 4 o más personas (esta proporción aplica para todos los ingredientes).

Después de picar la cebolla tomen unos cuatro dientes de ajo, pélenlos, y agreguénlos enteros al sartén con las cebollas. Dejen cocinar hasta que las cebollas se suavicen, incluso las pueden caramelizar un poquito, pero que no se quemen. Si hace falta pueden agregar un poquitico de aceite de oliva más. Mientras esto sucede corten una berenjena en trozos más o menos gruesos; pongánlos en un colador y apliquen mucha sal, esto ayudará a que pierdan el agua y se cocinen mejor. Dejénlos unos 10 minutos.

También piquen un tomate en cuartos (así como los sirven en las ensaladas de restaurantes) pero les van a sacar todas las semillas y las colocan en un recipiente. Esto lo juntarán con 1 taza de vino tinto o más salsa de tomate natural, dependiendo de cuál sea su gusto. Yo lo hice con tomate, porque mi estomaguito no aguanta vino tinto.

Piquen pimentón, calabacín, champiñones y zanahoria. Pueden usar todas o algunas de estas sugerencias. Lo importante es el orden en que las agregan.

Ya tienen sus cebollas doradas y suaves, y las berenjenas botaron el agua. Enjuaguénlas rápido para quitarles el exceso de sal y las colocan con las cebollas, agregando el jugo del tomate. Si lo desean también pueden agregar 1/2 taza de caldo de pollo o carne.

Sigue en el fuego un buen rato, hasta que sientan que las berenjenas están más suaves. Entonces es momento de agregar los tomates, champiñones, pimentones, zanahorias. Nuevamente dejénlo cocinar un buen rato. Cuando ya las berenjenas (y si agregan zanahorias) estén listas, es que van a agregar el calabacín. De ese punto en adelante lo retiran del fuego cuando lo deseen, pero antes que los calabacines se ablanden demasiado (sino es como un patuque).

Esta receta se puede acompañar por un pollito horneado o cordero. En cualquiera de los casos, si le quieren dar más sabor, deben mezclar la carne escogida con el estofado de vegetales, para que absorban los jugos del Ratatouille.

Esta receta también es sanita, y sobre todo llena mucho, para aquellos que estén en dieta o tratando de comer sano y sufren de ansiedad en las tardes. Si preparan esto se van a sentir satisfechos por bastantes horas!!

Les agrego una fotito para que vean como quedó el mio.

Desayuno diferente, placentero y ligero

Los venezolanos somos de desayunar pesado los fines de semana. Nos gusta comer el perico, las arepas, caraotas refritas, grandes cantidades de queso, mantequilla, etc, etc, etc.

Pero en ocasiones nos vemos impedidos por salud a consumir estas comidas sabrosísimas pero pesadas, así que me dediqué a buscar opciones para poder comer rico, que mi esposito se sienta satisfecho y no se queje a las 2 horas que tiene hambre y sobre todo que no sea pesado para el estomago (o para la conciencia por las calorías).

Les traigo entonces una receta de Frittata de Vegetales, que de frito no tiene nada. Es muy muy sabrosa y satisface bastante. Para 4 personas necesitan lo siguiente:

Mezclen en un bowl 6 huevos, los revuelven un poquito y agreguen 1/2 taza de leche descremada y 1/4 de taza de queso pecorino o parmesano.

Caliente un sarten (preferiblemente un sartén que pueda llevarse al horno) con aceite de oliva o canola en spray. Si no tienen del aceite en spray usen del convencional, pero poca cantidad (no más de una cucharada). Corten cebollas en julianas o cuadritos y uno o dos dientes de ajo, también en cuadritos y arrójalos al sartén cuando esté caliente. Cuando las cebollas se suavicen, y si quieren las pueden dejar dorar un poquito, agreguen champiñones, calabacín, pimentones, espárragos (si les gustan), y tomates (los cherrys van muy bien con esto, le dan un sabor divino, pero pueden usar los normales también).

Dejen los vegetales en el sartén uno o dos minutos y agreguen la mezcla de los huevos (si quieren aderecen con sal, albahaca y orégano, pero también pueden usar sólo sal). Cocinen un rato al fuego y luego metan al horno a gratinar. Le pueden espolvorear un toquecito de queso para que se vea más bonito. Cuando lo saquen del horno (no más de 3 o 4 minutos) dejenlo reposar un ratito y luego disfruten!!

Creánlo o no, esta receta tiene 200 calorías por porción. La acompañan con una galletita de soda, o un par de rebanaditas de pan integral y están comiendo sano y sabroso!!!

Un postre bien diferente!!

Recientemente estuve viendo un programa de cocina francesa. En los próximos meses estaré viajando y quiero prepararme y saber qué cosas comer en Francia.
Lo cierto es que uno de los programas estuvo dedicado a las aceitunas y el aceite de oliva. Muchas veces cocinamos con estos elementos y no apreciamos la delicadeza de sus aromas o los sabores que le dan a nuestras comidas!!

Uno de los platos preparados fue una torta. Si, leyeron bien, una torta de aceite de oliva. Aquí anexo la receta y les aseguro que no se arrepentirán. Es suave, incluso después de guardarla en la nevera, tiene un aroma delicioso, no sabe a aceite de oliva, y muy importante, es mucho más ligero (menos calorías) que una torta o bizcocho normal.

Toman 5 huevos y separan las claras de las yemas. Agregan 3/4 de taza de azúcar (blanca o morena) con las yemas, y baten.
Tomen un limón y una naranja, más o menos grandes, y las rayan sobre la mezcla de yemas y azúcar. En esto deben ser delicados, sólo quieren la parte verde y naranja, no pueden llegar a la piel blanca porque es amarga. A continuación exprimen el limón completo (con cuidado que no caigan las semillas)

Agreguen a continuación 1 taza de harina y baten. Luego agregan 3/4 de taza de aceite de oliva extra virgen (son 200ml exactos, y hay latitas de aceite extra virgen con esa cantidad). Baten y mezclan esto muy bien.

Aparte baten las claras hasta que levanten bastante. Les pueden agregar una pizquita de sal, eso resalta los sabores, pero si no lo hacen no es mal de morirse. Cuando ya esté bien batidas las claras van a tomar una cucharada grande y la van a arrojar sobre la mezcla de las yemas y la harina y todo lo demás y comienzan a envolver (esto significa que no van a batir con una máquina o batidor manual, sino que con una paleta o cucharón plástico van a rodear una mezcla con la otra, para que vayan adecuándose las texturas). Cuando sientan que se suavizó y se envolvió por completo, agregan el resto de las claras y siguen envolviendo, con movimientos delicados pero decididos. Esto deben hacerlo rápido para que las claras no pierdan volumen.

Luego lo vierten en un molde, puede ser circular o cuadrado, es indiferente, y como regalito, agreguen algunas uvas, estas van a irse hasta el fondo del pastel. Metan al horno a una temperatura media. Yo lo hice a 180 grados aproximadamente al principio.

Cuando vean que el pastel tiene ya una capita, sáquenlo del horno y coloquen otras uvitas arriba, estas ya no se van a hundir. Horneen hasta que esté listo!!! Les prometo que les va a encantar!!

Enamorarse de la Cocina

Hasta hace no mucho yo era una de esas personas que detestaba cocinar. Sabía hacerlo, pero me estresaba. Ahora he descubierto que cocinar, cuando se tiene tiempo, buenos materiales a la mano y sobre todo disposición, es realmente entretenido!

Comencé a cocinar, dedicada al asunto en serio, mas o menos en el mes de julio, junto a mi esposito, que de verdad AMA la cocina, tanto que está estudiando para convertirse en chef. Pero en diciembre preparé mi primer postre serio, el que se comería en casa para la nochebuena. A todos les gustó (afortunadamente).

Después de eso me he dedicado a buscar buenas recetas, y preparar algunas de ellas. De ahora en adelante encontrarán en este blogg recetas de postres, entremeses, salsas y platos principales, todas con características comunes: ingredientes fáciles de conseguir y recetas fáciles de seguir.

Les prometo que les van a gustar, e incluso les colocaré las calorías que tiene cada plato, claro, en caso de yo conocerlas!