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lunes, 20 de septiembre de 2010

Mejores que en ChipandCookies


Para qué van a irse hasta Chip and Cookies y gastar un montón de plata en galletas si las pueden hacer en casa, mientras comparten en familia!

Para hacer unas galletitas de mantequilla necesitan los siguientes ingredientes: 300 gamos de mantequilla sin sal, 1 taza de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 5 tazas de harina todo uso.

lo primero es cremar la mantequilla, mientras se le agrega el azúcar. No la agreguen de una sola vez, la van agregando poquito a poco mientras baten la mantequilla. Luego agregan los huevos y la vainilla.

Poco a poco se agrega la harina, cuando hayan agregado toda la harina, dejan el batidor lo la paleta de lado y le meten la mano a la masa, y seguirán amasando hasta que no se les pegue a los dedos. La masa se extiende y hacen la forma de las galletas. Si tienen los moldes de galletas mejor, las cortan con los moldes.

Para que no usen más mantequilla al hornear, una vez más les sugiero que compren el papel parafinado y lo colocan en el fondo de la bandeja. Lo meten al horno a 180 grados por 15 minutos máximo, aunque las pueden dejar uno o dos minutos más para que se doren!!!

Les cuento que para esta receta, no tuve la ayuda de mi fiel amigo el batidor eléctrico, porque para variar, se me fue la luz en la casa, pero fue muy fácil hacerlas a mano e incluso a oscuras!!! Disfruten las galletitas!!!

sábado, 18 de septiembre de 2010

GALLETITAS


A quien no le gustan las galletas? Todavía no he conocido a la primera persona que no disfrute de una buena galleta, sobre todo las galletas caseras!!

Voy a comenzar por la primera receta que hice, así igual que el pollo a la mostaza, un dia mi esposo llega y me dice "mi amor, me provoca comer galleticas de canela" y le dije que chevere, que yo se las preparo, pero resulta que JAMAS en mi vida habia preparado galletas... claro, ya había preparado tortas, ponquecitos y hasta un tiramisú (que pueden ver más abajo la receta) y pensé que no podía ser tan dificil, y estaba en lo cierto!

Busqué en internet y escogí la receta más sencilla, y aquí se las presento!!!

los ingredientes son los siguientes: 100 gr de mantequilla, 3/4 de taza de azúcar, 1 huevo, 3 cucharaditas colmadas de canela, 1 y 3/4 de tazas de harina, o lo que es igual 210 gramos de harina y 1 cucharadita de polvo de hornear.

Mezclen la mantequilla y el azucar, hasta cremar. Luego agregan el huevo y 2 cucharadas de canela, y vuelven a batir. Ahora agregan la harina y el polvo de hornear. Yo prefiero ir agregando poco a poco y batiendo, se hace menos desastre, aparte queda mejor la mezcla, pero se los dejo a su criterio!

Cuando la tengan lista la dejan reposar 20 minutitos en la nevera, quizá un poco más si tienen la nevera full de cosas, entonces la sacan, la extienden, colocan la última cucharadita de canela y le sacan la forma si tienen moldecitos de galleta... sino, simplemente hacen bolitas y las aplastan, tal cual y estuvieran haciendo una arepita!

Lleven al horno precalentado a 180 grados y horneen de 10 a 15 minutos! Les doy unos tips:
compren papel parafinado y lo colocan sobre la bandeja, y encima las galletitas antes de ir al horno!
no agreguen la tercera cucharadita de canela si quieren que las galletas sean para sus hijos, se les siente bastante el sabor picoso de la canela con solo 2 cucharaditas
aparte del tiempo de la cocción, estén pendiente del olor... hay una teoría de "3 olores", cuando sientan la tercera ola de olores de las galletas sabrán que están listas!!

Como siempre, deléitense!

viernes, 17 de septiembre de 2010

Otra foto del tiramisu


Aquí les dejo otra imagen para que aprecien las capas del tiramisú! La receta en el post de abajo!

Un SUPER postre


En los días previos a la despedida de mi hermana (Alita, la que trabaja en la OEA), vi en un programa de cocina esta receta de un tiramisú de chocolate, que me llamó la atención al principio, y hacia el final simplemente tenía la boca echa agua. Nunca he sido fan del sabor de café del tiramisú, pero este apenas lleva un toque!!!

Comiencen derritiendo chocolate blanco. La forma más sencilla y correcta es colocar agua a hervir en una olla y encima de eso montar un envase (de aluminio o refractario) con el chocolate, para que se derrita con el calor, sin quemarse.

En otro recipiente agreguen 110 gramos de nevazúcar y 4 huevos, lo unen y baten unos dos minutos. Aquí acoto que las cantidades para realizar postres son importantes, deben ser lo más exactas posibles.

Seguimos con 35 gramos de harina, 30 gramos de chocolate en polvo y 50 gramos de mantequilla derretida (la mantequilla derritanla igual que el chocolate blanco y esperen que se enfríe). Esto lo agregan en el siguiente orden: primero la mantequilla y luego la harina y el chocolate en polvo, tamizados (o sea, ponen la harina y el chocolate en un vulgar colador) y cuando ya esté todo en el recipiente lo envuelven, esto es, con una paleta o espátula, le dan vueltas hasta que la mezcla esté uniforme. cuando esté listo lo colocan en una bandeja plana (como de pan) y lo hornean a 180 grados por 10 minutos. Eso les va a quedar como si fuera una panqueca muy grande...

Mientras tanto por otra parte van a colocar en un recipiente 500 gramos de queso crema (o mascarpone si consiguen tal delicia italiana), azúcar al gusto (usen bastante) 2 yemas de huevo y nuevamente envuelven con fuerza. A esto le agregan un toque de vino dulce o un licor dulce, yo usé BAILEYS y quedó fenomenal. Mientras hacen esto el bizcocho que metieron al horno ya está listo, así que lo sacan y lo cambian a un refractario más o menos profundo, no importa si es cuadrado o redondo, pero lo colocan allí, partido en pedazos.

A este bizcocho le van a rociar más BAILEYS y café, hasta que se absorba y se sienta el bizcochito húmedo. Y si se estaban preguntando qué van a hacer con el chocolate blanco, este es el momento en que lo van a colocar por encima del bizcocho... si, es provocativo!!! Encima agregan la mezcla que hicieron con el queso crema, y esto lo suavizan y lo aplanan.

Para terminar, espolvorean un poco de chocolate en polvo por encima de estas mezclas y si quieren lo adornan con unas cintas de chocolate (una barra de chocolate, se la pegan del cuerpo sobre un mesón y con un pelador de papas sacan las cintas).

Esto lo llevan a la nevera un rato, para que se solidifique... Cuando sirvan le ofrecerán a su familia o invitados un postre sin igual!!!!

Aderezando con limón

Cuando vamos a cocinar a veces estamos ansiosos por comer algo diferente, con un sabor peculiar, pero carecemos del tiempo para fajarnos a cocinar... Pero hay un elemento que poco tomamos en cuenta al cocinar, sobre todo las aves, que nos aporta un sabor sin igual, y los invito a probarlo.

En un tazón agreguen sal, orégano, romero, y ajo en polvo, o cualquiera de las hierbas que ustedes prefieran. A eso le suman un toque de aceite de oliva, unas dos cucharadas, y luego le exprimen unos limones. Dependiendo de que tan grandes, que tan jugosos sean ustedes deciden cuanto agregar!

Un truquito extra... en una ollita o recipiente pequeño calienten agua y metan los limones... eso ayuda a que salgan más fácil todos los jugos. Yo lo hice y apenas lo estaba cortando, ya se derramaban los jugos.

Yo usé este aderezo con unos bastoncitos de pavo, y mi mamá lo ha usado con pollo, y es divino! Y en un programa de cocina vi que es bueno con las carnes rojas, especialmente para las parrillas!!!

Deleitense!!!

Pollo a la Mostaza!!


Esta recetita la prepare justo hoy!

El gordo me pidió en la mañana que le preparara el pollito con mostaza, y lo complaci!!

Lo que hice fue que en un plato mezclé mostaza regular, una cantidad generosa, porque tenía 5 cuadriles de pollo, y un toquecito de mostaza dulce (honey mustard), porque equilibra el sabor dominante de la mostaza normal.

A eso le añadí orégano, sal y ajo (al gusto, dependiendo de las cantidades de pollo que estén preparando) y una cucharada de aceite de oliva. Revuelvan bien y luego se lo esparcen al pollito.

En mi caso, usualmente le quito la piel al pollo, pero hoy decidi no hacerlo, y entre la piel y la carne coloqué una cantidad generosa del aderezo, y también por encima y por debajo del pollo. Yo lo hice con una brochita de cocina, pero si no tienen una, háganlo con sus manos, eso sí, luego lávense bien las manos, porque el pollo crudo puede tener muchas cosillas de esas que producen enfermedades. Tampoco usen los mismos cuchillos o tablas para cortar vegetales ni tocar alguna otra cosa que vayan a comer (lección enseñada por el esposo casi chef).

Lleven el pollo al horno, yo lo dejé unos 40-50 minutos, a 200 grados, porque estaba apurada, pero con tiempo pueden hacer una cocción más lenta, a 100 ó 150 grados. Para saber si ya está listo sacan el pollo y lo pinchan con un cuchillo o tenedor, si sale agua clarita está listo, si sale un poquito de sangre aún le falta!

La foto que les agrego es de cuando lo estaba aderezando, porque cuando se puso en la mesa, todos le caímos y nos olvidamos de la foto!!!

Retomando el blog

Si,desde hace varios meses tengo esta labor abandonada, pero finalmente tengo mi mente en claro y dispuesta a escribir!!
Como saben, los últimos 5 meses han sido caoticos, porque mi papá se enfermó, me mudé, me encargo de mi papá con mi mama y mi esposito, y tengo que atender también el trabajo y a mis 400 alumnos!
Pero bueno, en las proximas horas trataré de subir varias recetas, entre ellas nuevos ponquecitos, aderezos para pollo y pavo, vegetales, tortas y un delicioso tiramisu de chocolate que suena más difícil de lo que en realidad es!!!
Espero lo disfruten tanto como yo cuando estoy cocinando y escribiendo estas recetas!!!