Desayuno diferente, placentero y ligero

Los venezolanos somos de desayunar pesado los fines de semana. Nos gusta comer el perico, las arepas, caraotas refritas, grandes cantidades de queso, mantequilla, etc, etc, etc.

Pero en ocasiones nos vemos impedidos por salud a consumir estas comidas sabrosísimas pero pesadas, así que me dediqué a buscar opciones para poder comer rico, que mi esposito se sienta satisfecho y no se queje a las 2 horas que tiene hambre y sobre todo que no sea pesado para el estomago (o para la conciencia por las calorías).

Les traigo entonces una receta de Frittata de Vegetales, que de frito no tiene nada. Es muy muy sabrosa y satisface bastante. Para 4 personas necesitan lo siguiente:

Mezclen en un bowl 6 huevos, los revuelven un poquito y agreguen 1/2 taza de leche descremada y 1/4 de taza de queso pecorino o parmesano.

Caliente un sarten (preferiblemente un sartén que pueda llevarse al horno) con aceite de oliva o canola en spray. Si no tienen del aceite en spray usen del convencional, pero poca cantidad (no más de una cucharada). Corten cebollas en julianas o cuadritos y uno o dos dientes de ajo, también en cuadritos y arrójalos al sartén cuando esté caliente. Cuando las cebollas se suavicen, y si quieren las pueden dejar dorar un poquito, agreguen champiñones, calabacín, pimentones, espárragos (si les gustan), y tomates (los cherrys van muy bien con esto, le dan un sabor divino, pero pueden usar los normales también).

Dejen los vegetales en el sartén uno o dos minutos y agreguen la mezcla de los huevos (si quieren aderecen con sal, albahaca y orégano, pero también pueden usar sólo sal). Cocinen un rato al fuego y luego metan al horno a gratinar. Le pueden espolvorear un toquecito de queso para que se vea más bonito. Cuando lo saquen del horno (no más de 3 o 4 minutos) dejenlo reposar un ratito y luego disfruten!!

Creánlo o no, esta receta tiene 200 calorías por porción. La acompañan con una galletita de soda, o un par de rebanaditas de pan integral y están comiendo sano y sabroso!!!